Gourmetsvampar från egen odling

Välkommen!

Gourmetsvampar från en lokal svampodling. Certifierat ekologiskt mycel, odlat på naturligt sågspån, inga kemiska tillsatser. Här kan du köpa färska Igelkottstaggsvamp och Shiitake. Läs gärna mer om svamparna i produktbeskrivningar.

Vill du ha svampar till din restaurang? Hör av dig!

igelkottstaggsvamp_2.jpg

Igelkottstaggsvamp

(Hericium erinaceus, eng. Lion’s Mane)

Igelkottstaggsvamp är väldigt uppskattad för sitt näringsvärde och hälsofördelar och därför odlas i stor skala i Asien. Mindre känd i Europa men successivt vinner sin uppmärksamhet. En gourmetsvamp med exceptionell och distinkt smak. Saftig och köttig konsistens. Kan stekas, tillagas som biffar, nuggets eller rivas i delar och läggas till olika grytor, m.m. Ibland beskrivas att smaka som hummer eller krabba.

Shiitake.JPG

Shiitake (ekmusling)

(Lentinula edodes)

Shiitake har en lite mer bestämd smak och lukt. Rik, distinkt, fyllig, lite rökig smak, härlig lukt av skogen, köttig och fast konsistens. Smaken av shiitake oftast beskrivas som "umami". Kan stekas och tilläggas till såser, grytor och soppor. Används ofta till vegetariska rätter för att uppnå fyllighet och umami smak. Perfekt till ramen, miso, nudlar eller varför inte prova shiitake taco. Gourmet ersättare till champinjoner.